2025年四川烹饪工艺与营养（专科）专业课程设置与学分

2025-07-08 16:35:48 文章来源：自考365 字体：大小打印

烹饪工艺与营养（专科）专业课程设置与学分

专业层次：专科专业代码：540202

序号	课码	课程名称	学分	备注
1	02517	食品微生物学	4
1	02518	食品微生物学（实践）	1
2	02524	烹饪学概论	5
3	02527	烹饪化学基础	5
4	04729	大学语文	4
5	13124	英语（专）	7
6	15040	习近平新时代中国特色社会主义思想概论	3
7	15041	毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论	3
8	15042	思想道德与法治	3
9	02525	烹饪原料学	3
10	02526	烹饪工艺学	6
11	02528	烹饪营养学	4
12	04167	食品分析与感官评定	5
12	04986	食品分析与感官评定（实践）	1
13	06203	中国风味流派与菜肴	5
13	06204	中国风味流派与菜肴（实践）	2
14	08430	西餐工艺学	3
14	08431	西餐工艺学（实践）	3
15	11132	食品雕刻（实践）	5
16	14906	职业生涯与人生规划（实践）	5
17	03451	科技创新与社会发展	4	不考英语（专）的加考课程
18	07158	调查报告写作	6	不考英语（专）的加考课程
合计		77学分

烹饪工艺与营养（专科）专业考试计划对应衔接表

旧考试计划课程				新考试计划课程				备注
烹调工艺与营养（专科），W640202				烹饪工艺与营养（专科），W540202				备注
序号	课码	课程名称	学分	序号	课码	课程名称	学分
1	15040	习近平新时代中国特色社会主义思想概论	3	1	15040	习近平新时代中国特色社会主义思想概论	3	对应顶替
2	12656	毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论	4	2	15041	毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论	3
3	03706	思想道德修养与法律基础	2	3	15042	思想道德与法治	3
4	02517	食品微生物学	4	4	02517	食品微生物学	4
4	02517	食品微生物学	4	4	02518	食品微生物学（实践）	1
5	02525	烹饪原料学	3	5	02525	烹饪原料学	3
6	02527	烹饪化学基础	5	6	02527	烹饪化学基础	5
7	02528	烹饪营养学	4	7	02528	烹饪营养学	4
8	02529	烹饪卫生学	4	8	02526	烹饪工艺学	6
9	02524	烹饪学概论	5	9	02524	烹饪学概论	5
10	04729	大学语文	4	10 11	04729	大学语文	4
11	02530	烹饪器械及设备	4	11	06203	中国风味流派与菜肴	5	选择顶替
12	10536	外国菜知识	4	11	06204	中国风味流派与菜肴（实践）	2
13	02532	筵席设计及餐厅服务	4	12	08430	西餐工艺学	3
14	00201	饭店餐饮管理	4	12	08431	西餐工艺学（实践）	3
15	10528	西点工艺学	5	13	11132	食品雕刻（实践）	5
16	10532	西菜制作技术	10	14	04167	食品分析与感官评定	5
17	10533	西餐装饰	4	14	04986	食品分析与感官评定（实践）	1
18	10524	药膳基础	3	15	14906	职业生涯与人生规划（实践）	5
19	10529	公共营养与特殊人群营养	3	16	13124	英语（专）	7
20	00018	计算机应用基础	4
21	10530	营养配膳与制作	4
22	10531	保健食品	2
23	10526	川菜烹调	10
24	08430	西餐工艺学	3
25	10527	食品雕刻	4
26	02526	烹饪工艺学	6
27	02531	面点工艺学	5
28	10534	西餐服务	3
说明	1.只能用已取得合格成绩的旧计划课程顶替新计划课程，不能逆向顶替。 2.1个序号为1门完整课程，1门课程只能选择一种顶替办法，不能重复使用。 3.对应顶替区课程，同一行1门课程顶替1门课程，不能顶替其他课程。 4.选择顶替区课程，旧计划任选1门课程顶替新计划任意1门课程。 5.旧计划英语（一）替代课程顶替新计划英语（专）替代课程。新计划中未设置英语（专）课程的专业，将依据相应的衔接表进行新课程的顶替。